728x90 반응형 서문시장 #대구 서문시장 #암뽕 #암퇘지 태반 #암뽕 순대 #서문시장 보리밥 #서문시장 칼국수1 암뽕, 서문시장 먹거리 간만에 대구 서문시장 나들이 가서 '암뽕'을 맛봤다. 비주얼이 ㅎㄷㄷ하지만 식감이 부드럽고 소주와 찰떡 궁합이다. 암뽕이란? 암뽕은 식재료로 쓰이는 암퇘지의 자궁 부위를 말한다. 자궁의 속된 말인 ‘아기보’라는 말을 활용하여 돼지의 아기보, 돼지의 새끼보라고도 한다. 깨끗이 손질한 암뽕은 구이, 수육, 국밥 등의 재료로 활용되는데 그중 암뽕수육은 연하면서도 쫄깃한 맛이 있어 인기가 높다. 암뽕순대에서의 순대는 암뽕이 아닌 돼지의 막창을 피로 활용하여 만든 것으로 막창은 돼지 창자의 마지막 직장부위이다. 깨끗이 손질한 막창에 갖은 야채와 찹쌀, 선지로 만든 양념을 넣어 봉한 뒤 쪄내면 암뽕수육과 어울리는 순대가 된다. 암뽕과 막창은 돼지의 다른 내장부위와 마찬가지로 부산물이기 때문에 특유의 냄새가 있다. .. 2023. 3. 27. 이전 1 다음 728x90 반응형
